Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

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Re: Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Reply #375 – Wednesday 10 October 2012, 11:04:21

Essai du jour (je vous en ai epargne quelques uns, dont une interessante douceur indienne a la cardamome) : moelleux chocolat blanc et sa chantilly au citron.

Re: Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Reply #376 – Wednesday 10 October 2012, 11:09:29

Re: Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Reply #377 – Wednesday 10 October 2012, 11:24:38

Tiens d'ailleurs, c'est pas trop qu'est ce qu'on mange, mais qu'est ce qu'on boit qui m'intéresse :

Est ce que vous avez une recette de Tchaï testée et approuvée ?
Ca fait longtemps que j'en ai pas fait, et faire tout un tas d'expérimentations, ben j'ai pas trop le temps.
J'en ai un tout prêt qui est vachement bon, mais c'est sympa aussi le "Home made"

Re: Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Reply #378 – Wednesday 10 October 2012, 13:10:11

Je demande aussi tant que j'y suis : je fais pas mal de gâteaux, mais j'aimerais tenter les biscuits. Cookies et macarons, c'est comment à faire ? Long et difficile ? Ça ne dépend que du four ? Il faut du matériel spécial, à part une plaque, du papier cuisson et éventuellement une poche à douilles ?

Re: Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Reply #379 – Wednesday 10 October 2012, 14:10:21

Pour les cookies, il me semble que la méthode n'est pas trop complexe : une cuillère de pâte sur une plaque de cuisson.
Pour les macarons, va voir ce site, ça pourra t'intéresser.

Moi, j'aimerais bien refaire diverses variantes de madeleines, mais il faut que j'achète un moule spécifique (et ma cuisine est déjà tellement remplie...).

Re: Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Reply #380 – Wednesday 10 October 2012, 16:08:50

Perso les cookie, j'ai arrêté de les faire à l'unité.
Je les fais dans un plat à tarte, cuisson lente. Ce qui ressort c'est un cookie géant bien croustillant dessus et moelleux à l'intérieur. Facile à découper en parts et qui fait un malheur !

Re: Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Reply #381 – Monday 29 October 2012, 18:07:12

Un fantastique comparateur de pommes en ligne, qui détaille les variétés disponibles.
http://www.orangepippin.com/apples

J'ai essayé et adopté la Spartan, cette semaine, je tente la Jazz, et pour mes goûters peccamineux, des Egremont Russett sur pain toasté avec du camembert.

Re: Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Reply #382 – Tuesday 30 October 2012, 11:52:39

GEEEEEEEEK !

Tiens juste pour rigoler, j'ai mangé samedi un burger (dans la chaîne Indiana pour la première fois), et il était excellent (avec, de haut en bas : oignon, tomate, parmesan, viande hachée, mozzarella, aubergine, coppa, pesto). C'était une "tuerie" comme on dit, et le vin (Bordeaux) a été sublimé par ce plat

Re: Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Reply #383 – Wednesday 07 November 2012, 03:45:39

Pour Wing le qu'est ce qu'on boit.

De la bière maison. J'ai finis de donner la main à un ami pour brasser en local. Deux garages transformer en brasserie chambre de fermentation et chambre froide. Le tout pour produire environ par mois 150 litre de bière. A chaque brassage on innove en tentant de nouvelle recettes.
J'ai profité de mon temps libre pour lui finaliser tout le process et l'installation éléc des différentes cuves.
La brasserie se pilote depuis un Ipad et là je suis content du résultat.

Pour le moment on tourne sur des biere de type belges. Normalement pour le week end du 17 on sort 50 litre d'ambrés pour le barbec de la maison.

Allez place à l'installation

.

Bastien reconnaitra Bichon en maitre brasseur

Re: Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Reply #384 – Wednesday 07 November 2012, 09:52:04

Question con, mais c'est légal ?

Re: Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Reply #385 – Wednesday 07 November 2012, 10:07:28

Oui, car on a une patente brasseur. Donc autorisé à brassé 500 litres par an. Cependant la vente est interdite sans la phyoto sanitaire.
Donc on a le droit de brassé pour notre propre compte. Cependant il faut la zone de brassage soit à tant de metres d'une école. Il y a des normes à respecter.
C'est un ami qui a pris la patente et on brasse à plusieurs. Apres il y a aucun controle il a eut son autorisation de brassé. Je lui ai fournit les plans de l'installation et ce fut good.

Il faut que la structure soit amateur.

Re: Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Reply #386 – Wednesday 07 November 2012, 10:38:29

OK, je pensais que c'était plus sévère que ça, les lois sur le brassage. Ça me ferait triper de faire ma propre bière en tout cas

Re: Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Reply #387 – Wednesday 07 November 2012, 10:57:38

Là je parle pour la calédonie. Pour la France j'en ai aucune idée. Mais renseigne toi. Le procédé est assez simple à mettre en place.

Re: Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Reply #388 – Wednesday 07 November 2012, 12:55:25

Un jour je la gouterai, oh oui un jour je la gouterai !

Re: Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Reply #389 – Wednesday 07 November 2012, 13:00:36

Je suis impressionne !
Et pour les experiences et les recettes, que tentez-vous ? Differents aromes de fruits ? Des methodes de fermentation variees ?