[Aladfal]

J'ai goûté du Galler hier...ben ça casse pas trois pattes à un canard. :o

[Kianouch]

Citation de Aladfal le 30 Octobre 2011 à 09:38

J'ai goûté du Galler hier...ben ça casse pas trois pattes à un canard. :o

Ben ouai :bah:

[MCL80]

Moi, je préfère le chocolat Weiss. :P

[Poseidon]

Citation de MCL80 le 30 Octobre 2011 à 19:06

Moi, je préfère le chocolat Weiss. :P

pfff, ils se vantent de leur praliné, mais ils n'ont même pas de tablettes lait-praliné!  :lac:

[Kianouch]

De toute façon seul le chocolat suisse peut se vanter ^^
(le français je ne suis pas fan non plus)

[Battou]

Chocolate nemesis : done. ;-D
Piece of cake.  Y avait pas de quoi psychoser :hermione:... Si ce n est un peu d indecision au moment de decider d arreter ou non la cuissson.

[tinou]

J'ai fait un gateau au chocolat le week end dernier avec mon nouveau four... J'ai du mettre trop de farine car il était assez lourd, mais j'ai pas loupé le fondant donc c'est un bon point.

Sinon, j'en appelle à Maitre Kamen pour sa recette de la béchamel : j'en ai fait  une vendredi dernier pour mettre dans des lasagnes, et j'ai suivi les dosages prescrit sur une recette prise sur le net... Je suis pas arrivé à faire un truc aussi épais que ze béchamel réalisée par Messire lors d'une chandeleur (2009?) chez moi. Tu mets plus de farine?

[Jaxom]

J'dirais bien qu'il aurai un ingrédient secret mais ça pourrait être mal pris  :mdr2:

[Kianouch]

Citation de Battou le 31 Octobre 2011 à 21:24

Chocolate nemesis : done. ;-D
Piece of cake.  Y avait pas de quoi psychoser :hermione:... Si ce n est un peu d indecision au moment de decider d arreter ou non la cuissson.

J'ai rien compris  :sweatdrop:

[Battou]

Le smartphone posting ne me réussit pas....

Donc, on a essayé la recette du Chocolate Nemesis évoquée par Kamen, 'rumi et moi même il y'a quelques semaines. Toute aussi intimidante avait elle semblé à première vue, ce ne fut pas si sorcier. Le gâteau était réussi et fort bon : on est trop fort.
 Seul petit point délicat qu'il va falloir optimiser : la cuisson. Une petite incertitude sur le degré de cuisson a fait qu'on a du laisser le dessert au four au delà des cinquante minutes indiquées. La répartition des sources de chaleur du four utilisé a fait que le "dessus" a cuit plus vite que le reste. Il faudra, je pense, régler et doser la température et les sources de chaleur au fil de la cuisson pour avoir un résultat perfect de chez perfect.

[Urumi]

Peut-être aussi mettre de l'eau bouillante dès le départ et pas juste chaude...
Mais deux jours après, il est toujours très bon.  :D

Il y a des recettes pour une béchamel ? Je la fais toujours au pif moi, en ajoutant la farine petit à petit jusqu'à ce que ça paraisse bon. Enfin, "faisais", maintenant dans les lasagnes, je mets soit de la crème d'avoine, beaucoup plus légère, soit un mélange oeuf-ricotta (qui est franchement très bon)...

[Kamen]

Pour le Nemesis, eau bouillante en effet.

Ayant fait découvrir les Ben's Cookies à ma sœur, voici que ses collègues contre-attaquent avec un concurrent potentiel... français !
http://www.moustachecookies.fr/

Quant à la béchamel, pareil, plus ou moins au pif, en rajoutant plus de farine selon la consistance que je veux.

[Urumi]

Citation de Kamen le 8 Novembre 2011 à 16:10

Pour le Nemesis, eau bouillante en effet.

Dans la recette, il était indiqué "hot water", pas "boiling water". Mais vu le temps que ça a mis à cuire, ça sera mieux. Cela dit, je n'ai pas le souvenir qu'il s'agissait d'un gâteau très sec à la base (sans farine....), donc je pense qu'on n'a pas trop mal réussi la cuisson au final, il faut juste la perfectionner un peu. Tsss, va falloir aller le re-goûter une ou deux fois sur place pour être sûr.  :p

Pour la béchamel, j'adopte la méthode suivante : faire fondre du beurre, ajouter la farine petit à petit (une cuillère à soupe à la fois) et bien remuer pour former à chaque fois une pâte lisse, ensuite ajouter le lait, toujours petit à petit afin de ne pas former de grumeaux, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Mon dieu, il est temps que je me replonge dans ma thèse, je commence à me transformer en femme d'intérieur.  :bye:

[Kamen]

En parlant de ça, on a eu un déjeuner d'affaire au River Café... Bouh que c'était médiocre !
Visiblement, ils soignent plus le service et la qualité le soir.

Quant aux joies de la cuisine, c'est très bien aussi. :o

[Urumi]

Citation de Kamen le 8 Novembre 2011 à 18:08

En parlant de ça, on a eu un déjeuner d'affaire au River Café... Bouh que c'était médiocre !
Visiblement, ils soignent plus le service et la qualité le soir.

:oh:

Un mythe s'effondre.